La Segunda Puerta

Ingredientes:

450 gr. de tallarines de huevo cortados a trocitos.
1 cebolla pelada y cortadas en juliana pero muy fina.
50 gr. de champiñones, cortados en laminas.
3 cebolletas picadas.
2 dientes de ajo, pelados y picados.
sal al gusto.
1 pizca de glutamato monosodico.
4 cs de aceite.
175 gr. de carne de pollo, desmenuzada.
2 cs de salsa de soja suave.
1 cc de azucar.
1 cs de vino de aroz, o jerez seco.
6 cs de caldo de pollo.

Preparación:

Ponemos a cocer los tallarines en agua hirviendo con sal hasta que se ablanden. Los escurrimos y enjuagamos con agua fria, los volvemos a escurrir y les añadimos 2 cs de aceite, mezclandolo bien para evitar que se peguen. Calentamos 2 cs de aceite en una cacerola y freimos las cebolletas y el ajo durante 2 minutos. Le añadimos el pollo y removemos durante 3 o 4 minutos. Ahora le agregamos los champiñones. Rociamos el guiso con el vino, el azucar, la salsa de soja, el glutamato sódico y la sal. (el orden importante). Dejamos cocer esta mezcla hasta que se seque. Le añadimos los tallarines y removemos bien para que se mezcle. Vertimos el caldo sobre el guiso y lo dejamos cocer de nuevo hasta que se seque.

Los chinos lo sirven con salsa picante, o salsa de soja fuerte y 50 gr. de judias, 50 gr. de guisantes y 50 gr. de zanahoria rallada, todo ello hecho al wok.