La Segunda Puerta

Ingredientes:

250 gr. de azucar.
300 ml. de agua.
el zumo de 2 limas.
2 hojas de menta fresca.
600 ml. de Sauternes.
3 claras de huevo.
aguardiente de cerezas.

Preparación:

Ponemos a hervir un cazo con 100 gr. de azucar, el agua, el zumo de lima y las hojas de menta. Dejamos enfriar la mezcla, la colamos y la vertimos sobre el Sauternes. Ponemos el liquido a congelar. Batimos las claras de huevo a punto de nieve y les añadimos el azucar restante. Retiramos el sorbete del congelador y le incorporamos las claras batidas.

Lo podemos servir en copas con un chorrito de aguardiente de cerezas (opcional).