La Segunda Puerta

Ingredientes:

2 Manzanas grandes.
1/4 de vaso de vino blanco seco.
250 gr. de frambuesas congeladas.
5 claras de huevo.
275 gr. de azucar.
4 bolas de helado de vainilla.

Poreparación:

Vaciamos las manzanas haciendo un agujero en el centro, las ponemos en una fuente de horno y las regamos con el vino, las tapamos perfectamente con papel de aluminio y dejamos que se asen en el horno hasta que esten bien tiernas, pero sin que lleguen a deshacerse. Cuando esten asadas las dejamos enfriar, las cortamos horizontalmente por la mitad y las colocamos boca arriba en 4 recipientes refractarios individuales. Llenamos el centro de cada una de ellas con las frambuesas (previamente descongeladas) y las dejamos en el congelador unos 30 minutos como minimo.

Batimos las claras a punto de nieve y les añadimos el azucar sin dejar de batir.

Ponemos sobre las manzanas el helado de vainilla, las cubrimos enteramente con las claras y las gratinamos al horno fuerte. y las servimos inmediantamente nada mas sacarlas del horno.