La Segunda Puerta

Ingredientes:

250 gr. de macarrones.
75 gr. de queso gruyere rallado.
75 gr. de queso parmesano rallado.
agua.
100 gr. de jamon york.
100 gr. de champiñones.
4 huevos crudos.
1/4 L. de leche.
1 cs de Harina.
75 gr. de mantequilla.
pimienta blanca en polvo.
sal.

Preparación:

Separamos las claras de los huevos de las yemas y cocemos los macarrones en abundante agua con sal durante 9 minutos, los escurrimos y los mezclamos con la mitad de la mantequillla, el jamon cortado a trocitos, el gruyere, el parmesano y las yemas de los huevos ligeramente batidas. Lo sazonamos con sal al gusto y pimienta blanca. Ahora le añadimos las claras previamente montadas a punto de nieve.
Lo vertimos en un molde untado con mantequilla y lo cocemos en el horno, al baño maria durante unos 45 minutos.
Limpiamos los champiñones, los cortamos a trocitos y los rehogamos a fuego suave con el resto de mantequilla. Añadimos la harina, removiendo continuamente y la doramos y vertimos ahora la leche, y lo cocemos durante unos 10 minutos sin parar de remover.
Desmoldamos el pastel de macarrones y lo cubrimos con la salsa de champiñones que estará muy caliente.

Bon Profit.