La Segunda Puerta

Ingredientes:

8 endibias.
agua.
1 vaso de leche.
30 gr. de mantequilla.
50 gr. de queso rallado.
1 limon.
1 cucharada de harina.
1 vasito de vino blanco seco.
nuez moscada.
pimienta blanca en polvo.
sal.

Preparación:

Añadimos a la leche la misma cantidad de agua (1 vaso). Cocemos las endibias en abundante agua con sal durante 20 minutos. Las escurrimos bien y las salteamos en la mitad de matequilla, agregamos el vino y el zumo de medio limón y dejamos cocer a fuego suave durante 10 minutos.
Preparamos una bechamel clarita con el resto de la mantequilla, la harina y la leche. Sazonamos la bechamel con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
Colocamos las endibias en una bandeja para horno, las cubrimos con la bechamel, espovoreamos sobre esta queso rallado y las gratinamos a horno fuerte hasta que veamos la superficie dorada.

nota: Esta misma receta se puede hacer con un repollo de coliflor grande.