La Segunda Puerta

Ingredientes:

500 gr. de boletos.
4 dientes de ajo.
tomillo picado.
1 bolsa de rucola.
125 gr. de queso Idiazabal.
6 cucharadas de aceite de Oliva Virgen.
pimienta negra molida.
sal.

Preparación:

Limpiamos los boletos ayudandonos con un paño seco y laminarlos desechando el pie. En una sarten grande calentamos el aceite y le agregamos el ajo finamente picado y los boletos. Pochamos a fuego lento hasta que las setas adquieran una consistencia melosa y un tono dorado. Salpimentamos al gusto y espolvoreamos con tomillo.
Servimos de inmediato mezclando con las hojas de rúcola y agregando el queso Idiazabal laminado en virutas.