La Segunda Puerta

Ingredientes:

150 gr. de harina.
50 gr. de mantequilla.
800 gr. de langostinos.
un vaso de nata para cocinar.
2 quesitos.
un cucharada sopera de mantequilla.
5 huevos crudos.
3 cucharadas de tomate frito.
una cebolla.
una hoja de laurel seco.
2 vasitos de vino blanco.
2 cucharadas de queso rallado.
sal.
agua.

Preparación:

Ponemos la harina en el marmol en forma de volcan, colocamos en el centro la mantequilla a trocitos, con 2 o 3 cucharadas de agua y lo trabajamos ligeramente hasta obtener una masa ligada y homogenea. lo dejamos reposar 30 minutos. Luego la extendemos con el rodilloy forramos con ella un molde de tarta. Pinchamos en el fondo varias veces con un tenedor y la cocemos unos 20 minutos a horno medio.
Hervimos los langostimos durante 5 minutos en un vaso de agua con la hoja de laurel, una pizca de sal y un chorrito de vino. Retiralos pelalos y cortamos las colas a rodajas. Rehogamos la cebolla rallada en la mantequilla. Antes de que tome color añadimos un vasito de vino y lo dejamos cocer hasta que se reduzca a la mitad. Luego añadimos los langostinos. Mezclamos con el tomate, el queso rallado, la nata, los quesitos y los huevos batidos, lo sazonamos con sal y lo vertimos en el molde con la pasta.
Cocemos la “quiche” en el horno a fuego medio durante unos 15 o 20 minutos.