La Segunda Puerta

Ingredientes:

2 pechugas de pollo.
200 gr. de uvas.
100 gr. de queso gruyere cortado en laminas finas.
1/2 vaso de leche.
3 huevos.
1 cebolla.
3 cucharadas de aceite.
1 cucharada de mantequilla.
1 chorrito de Oporto.
sal.
pimienta.

Para la Masa:

150 gr. de harina.
90 gr. de matequilla.
1 yema de huevo.
agua.
sal.

Preparación:

Coloca la harina sobre el mármol en forma de volcan, y pon en el centro layema de huevo, la sal, 3 cucharadas de agua y la mantequilla a trocitos. amasalo ligeramente hasta que la pasta este ligada y dejala reposar, tapada con un trapo durante 30 minutos.
Estiende la pasta con el rodillo enharinado y forra con ella un molde de tarta. Gratinalo unos minutos.
A parte, dora las pechugas, sazonadas con sal y pimienta, en el aceite y la mantequilla. añade la cebolla cortada a rodajas muy finas, vierte el vino y las uvas peladas y sin pepitas, tápalo y déjalo cocer a fuego suave. Desmenuza las pechugas cuando estén frias.
Mezcla los huevos batidos con la leche, el queso, el pollo y las uvas. Pasa el jugo de cocción por un colador y añade a la mezcla solo lo que quede en el colador, sazonalo con sal y pimienta y viertelo sobre la pasta en la tarta. Dejalo cocer a horno a fuego medio hasta que este cuajado.