La Segunda Puerta

Todos los dias se aprende algo viejo.

Ingredientes:

4 fanecas de ración.
1 kg. de mejillones.
2 puerros.
1 vaso de nata.
1/2 vaso de vino blanco.
aceite, sal y pimienta.
perejil.
Preparación:

Abrimos los mejillones en una cazuela con un chorrito de vino blanco (reservamos el resto para la salsa). Retiramos la carne, y colamos el caldo.
Picamos el puerro y pochamos con sal. Vertimos el caldo de los mejillones, el vino blanco y la nata. Dejamos reducir la salsa. Añadimos los mejillones picados (reservamos ocho enteros). Cocinamos a fuego medio 4-5 minutos.
Salpimentamos los filetes de faneca y colocamos dos lomos en una fuente de horno pringada con aceite. Ponemos encima 2 mejillones enteros y cubrimos con los otros dos lomos. Luego vertimos un poco de aceite e introducimos al horno durante 5 minutos a 200ºC.
Servimos la faneca en una fuente y la acompañamos con la salsa.

Ingredientes:

200 gr. de arroz.
2 cebollas.
3 dientes de ajo.
1/2 kg. de tomate natural o pera.
150 gr. de salchichón.
150 gr. de jamón cocido.
1/2 kg. de carne picada (mezcla de ternera-cerdo).
150 gr. de queso.
10 olivas negras.
3 huevos.
agua.
aceite.
sal.
oregano.
pimienta.
perejil.

Preparación:

En una cazuela con un chorro de aceite, pochar media cebolla y un diente de ajo, todo bien picado. Añadir el arroz, rehogar y vertir el doble de agua que arroz tengamos. Sazonar y cocinarlo durante 15-18 minutos.

Para la salsa de tomate, picar dos dientes de ajo y una cebolla y pocharlo. Incorporar los tomates de lata natural bien escurridos y cocinar. Cocer los huevos, Dejar que se enfrien, pelar u cortarlos en rodajas.

Pochar media cebolla picada, añadir la carne picada, espolvorear con una pizca de orégano, salpimentar y añadir la salsa de tomate hecha. Cocinar poquito hasta que todo se mezcle bien.
Luego en una fuente hacemos una cama de arroz, salsa de tomate y carne, colocamos el salchichon, el jamon, el huevo y las aceitunas. Cubrimos con arroz, Napamos con queso rallado y gratinamos 3 minutos. voila.

Ingredientes:

300 gr. de Garbanzos.
200 gr. de coles de bruselas.
1 morro de ternera.
3 lonchas de panceta.
2 cebollas.
2 zanahorias.
2 puerros.
1 cabeza de ajo.
1 hoja de laurel.
harina y huevo batido.
agua.
aceite.
sal.
15-20 granos de pimienta negra.
pimenton picante.
perejil picado.
Preparación:

Poner a cocer los garbanzos, una cebolla, un puerro y una zanahoria (todo picadito). Sazonamos, ponemos la tapa de la olla a presion (posicion 2) y dejamos que se cocine 15 minutos.

En otra olla cocemos el morro con la cabeza de ajo, laurel, perejil, pimienta negra, cebolla y zanahoria y el puerro cortado por la mitad. Sazonamos, Ponemos la tapa (posicion 2) y dejamos cocinar 30 minutos.

Cocemos las coles de bruselas en agua y sal. En una sartén con aceite, salteamos la panceta cortadita, añadimos una cucharadita de pimentón picante, mezclamos bien y agregamos las coles cocidas.

Al final cortamos en filetes el morro de ternera, lo pasamos por harina y huevo batido y lo freimos. Colocamos en una fuente los garbanzos, alrededor de ellos los filetes de morro rebozados y encima el salteado de coles con panceta.