Sábado, Febrero 29, 2020
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ARROZ SECO DE PESCADO Y MARISCO

Ingredientes:

400 gr. de arroz.
8 gambas.
500 gr. de rape.
2 calamares.
1 cebolla.
3 tomates en ramillete.
1 pimiento rojo.
100 gr. de guisantes.
4 dientes. de ajo.
hebras de azafrán.
perejil.
aceite de oliva.
1 litro de caldo de pescado.
100 gr. de guisantes.
pimienta.
sal.

Preparación:

Limpiamos el rape y lo cortamos en cuadraditos, salpimentamosy reservamos. En una sarten sofreimos la cebolla jaunto con el pimiento rojo, añadimos el tomate en rama rallado y dejamos sofreir. Añadimos el rape y el calamar limpio y cortado en aros. Incorporamos los guisantes y dejamos que se confiten durante 3 minutos.
A parte en el mortero preparamos una picada, con ajo, perejil y azafrán que incorporamos al sofrito.
Añadimos el arroz y lo sofreimos incorporanmos el doble de caldo de pescado “caliente” que de arroz y dejamos cocer unos 12 minutos, hasta que se evapore todo el caldo, Servmos acompañado en un platito aparte con unos rabanos, pimiento verde y limones cortados a cuartos.