Sábado, Febrero 29, 2020
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RISOTTO CON ESPINACAS, SETAS Y SOBRASADA

Ingredientes:

100 gr. de Sobrasada.
150 gr. de setas limpias y cortadas a trocitos
1 tomate maduro pelado y cortado a trocitos.
1 cebolla cortada finita.
1 dl. de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
1 manojo de espinacas limpias y cortadas a trocitos.
400 gr. de arroz.
Sal.
pimienta negra.
1/2 Cucharada de mejorana cortada finita.
1,5 Litros de caldo vegetal.
1 cucharada sopera de queso parmesano rallado.

Preparación:

Ponemos a calentar en una cazuela el aceite de oliva. Rehogamos la cebolla y el ajo. Añadimos las setas. Le agregamos el tomate, la sobrasada y la mejorana. Sazonamos con sal y pimienta. Dejamos cocer 5 minutos con el fuego moderado. rehogamos el arroz unos 3 minutos. Le hechamos 1/2 litro de caldo vegetal hirviendo. Incorporamos mas caldo varias veces durante la coccion a medida que el arroz vaya absorviendo el liquido. Añadimos las espinacas a falta de 3 minutos para finalizar la cocción del arroz. Incorporamos el queso rallado casi al final. Retiramos la cazuela del fuego y lo dejamos reposar unos minutos antes de servirlo.

Ojo se debe beber el agua pero no quedar seco.