Sábado, Febrero 29, 2020
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RISOTTO CON SETAS

Ingredientes:

350 gr. de arroz de grano largo.
225 gr. de jamon de york.
150 gr. de setas.
50 gr. de mantequilla.
agua.
1 Litro de caldo de carne.
1 cebolla.
50 gr. de queso parmesano rallado.
unas hebras de azafrán.
pimienta blanca en polvo.
sal.

Preparación:

Si no es epoca de setas y estas son setas secas las remojamos en agua durante 2 horas.

Rehogamos la cebolla rallada en la mantequilla y antes de que se dore le añadimos el arroz, la pimienta y la sal, friendolo unos minutos. Tras ello le vertimos el caldo, al que previamente le habremos añadido unas hebras de azafrán, y lo dejamos a fuego fuerte, removiendo de vez en cuandohasta que el arroz este casi cocido, mas o menos 12 minutos. Ahora escurrimos las setas y se las añadimos el jamon cortado a daditos y lo ponemos en una fuente de horno, lo cubrimos con el queso rallado, lo tapamos y lo dejamos en el horno durante 15 minutos mas.