Sábado, Febrero 29, 2020
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FIDEUA PICANTE CON ALIOLI DE CAVIAR NEGRO

Ingredientes:

250 gr. de pasta para fideuá o linguine.
2 dientes de ajo.
1 cebolla mediana.
1 cucharadita de pimenton picante.
2 tomates maduros.
4 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra.
1 L. de caldo de pescado.
sal.

Para el all-i-oli:

1 diente de ajo.
1 huevo.
1 vaso de aceite de oliva Virgen Extra.
sal.
1 lata de sucedáneo de caviar o huevas de lumpo.

Preparación:

En una paellera calentamos el aceite y sofreimos los ajos y la cebolla bien picados. Cuando estén blandos y ligeramente dorados, le añadimos el pimentón y los tomates pelados y picados. Dejamos cocer a fuego lento el sofrito. Agregamos el caldo y cuando empiece a hervir le añadimos los fideos. Sazonamos al gusto y cocer unos 15 minutos.
Mientras, vamos haciendo el all-i-oli; batimos en el vaso de la batidora el ajo y el huevo agregando muy poco a poco el aceite hasta que la salsa se espese. Sazonamos al gusto de sal.
Pasamos los fideos 5 minutos por el horno previamente calentado. Ahora Servimos estos con la salsa de all-i-oli encima y al centro de los fideos y por encima de esta Adornamos con las huevas de lumpo.