Miércoles, Julio 08, 2020
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PAELLA DE MARISCOS

Ingredientes:

500 gr. de arroz.
2 sepias.
2 calamares.
150 gr. de gambas.
150 gr. de almejas.
6 langostinos.
6 cigalas.
2 tomates sin piel ni pepitas.
2 dientes de ajo.
2 dl de aceite de oliva.
azafrán.
agua.
sal.

Preparación:

Lavamos y limpiamos la sepia y los calamares, los cortamos a trozos y los dejamos en un escurridor, lavamos bien los mariscos y las almejas. Ponemos una cacerola con agua al fuego, cuando comienza a hervir echamos los mariscos y cuando empieza a hervir de nuevo los sacamos con una espumadera e incorporamos las almejas que sacamos una vez esten bien abiertas. Se pone una paellera con el aceite al fuego, cuando está caliente se echa la sepia y el calamar, se rehogan y luego añadimos el tomate y el ajo, cuando este cocido, agregamos el arroz con el azafrán y la sal, le damos una vueltas y vertemos el caldo de los mariscos colado e hirviendo. Dejamos cocer 5 minutos, le echamos los mariscos y las almejas que cueza 10 minutos mas, se retira del fuego y lo dejamos reposar tapado 5 minutos mas y 10 destapado.