Sábado, Septiembre 19, 2020
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OSSO BUCO

Ingredientes (para 4 personas):

4 Trozos de Osso Buco. (pierna de ternera con hueso y tuétano).
50 cc. de aceite de oliva.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 rama de apio.
1 diente de ajo.
100 gr. de queso parmesano rallado.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de vino tinto.
200 cc. de Salsa Boloñesa.
Sal y pimienta al gusto.
250 grs. de Pasta italiana,(cintas o similar).

Preparación:

Primero tenemos que tener la precaución de pedirle al carnicero que la pierna de ternera la sierre de forma que cada trozo de hueso con su tuétano este rodeada de carne.

Ahora ponemos el aceite en una cacerola y doramos los trozos de carne. Cortamos la cebolla y la zanahoria en rodajas, el apio en juliana y el ajo bien picado, añadimos estas verduras a la cazuela con la carne. Salpimentamos y vertemos por encima de todo lo anterior la Salsa Boloñesa, el vaso de vino tinto y el vaso de vino blanco, dejamos que se reduzca un poco y luego rociamos todo con un cazo de agua hirviendo, tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que la carne este tierna.
Para rematar el plato una vez cocidas las cintas de pasta las añadiremos a la cazuela y las mezclaremos con todo el conjunto.

al servir, un trozo Osso Buco, para cada comensal, con guarnicion, y por encima espolvoreamos queso rallado si os gusta, (a mi en particular en este plato el queso me sobra).