Jueves, Agosto 13, 2020
A- A A+

CROQUETAS DE PATATAS I FOIE

Ingredientes:

500 g de puré de patata.
Una cucharadita de sal.
Un puñado de pasas sultanas.
Un trozo de foie (mi-cuit) cortado en dados.
Una copa de vino tinto.
30 bolitas de pimienta rosa + – , machacadas en mortero
Huevo y pan rallado para rebozar.
Aceite abundante para freír.

Preparación:

Ponemos las pasas a remojar en el vino un par de horas, y las escurrimos bien antes de mezclar con el puré. Mezclamos las pasas con el pure, la sal la pimienta machacada, mezclamos bien y picamos hasta que quede una masa mas bien seca pero no demasiado si nos pasamos añadimos un poco de leche. Vamos haciendo bolas con el puré y cuando ya tenemos la bola formada le hacemos un hoyo en el cual introducimos un dado de foie o mi-cuit y cerramos con el mismo puré el agujero.
Pasamos las bolas por huevo batido y pan rallado y freimos en aceite bien caliente, las sacamos y escurrimos sobre papel absorvente.
Servimos calientes acompañadas de una salsa que nos guste.  Aunque solas tambien estan riquisimas.