Martes, Julio 07, 2020
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TERNERA CON SETAS

Ingredientes:

600 gr. de carne de Ternera.
2 Cebollas.
1 Tomate.
1/2  Pimiento verde.
1 cabeza de ajos pelados.
1 chorrito de coñac.
1 pastilla de caldo de carne.
1 lata de setas.
4 patatas medianas.

Preparación:

Ternera con setas Asamos la ternera; Para hacerlo la atamos con un hilo de cocina (de algodón) para que quede de una pieza para que luego podamos cortarla fina. Una vez atada, la ponemos en una cazuela de asar, junto con toda la verdura troceada, el brandy y la pastilla de caldo. Salpimentamos al gusto.  Dejamos que se haga durante 1,5 Horas girandola de vez en cuando.  Una vez hecha la dejamos en la misma cazuela.

Al dia siguiente; Retiramos la ternera de la cazuela y la desatamos. Con el cuchillo de cortar fiambre cortamos la pieza en laminas finas, de un milimetro mas o menos), y las dejamos en un plato. Con todo lo de la cazuela del asado, el jugo, los ajos, los restos de verduras cocidas, el agua de las setas, lo pasamos por la batidora de forma que hagamos una salsa.

Cortamos las patatas en dados y las freímos en la freidora. Cuando esten hechas, las salpimentamos al gusto y le ponemos un poco de hierbas provenzales.

Preparamos los platos media hora antes de llevar a la mesa:

En una fuente para horno ponemos unas cuantas cucharadas de salsa. Entonces vamos colocando las rebanadas de ternera bien puestas sobre la fuente colocando salsa entre rebanada y rebanada. En el centro ponemos las setas. Lo regamos todo con la salsa. Lo horneamos a fuego medio durante 1/2 Hora  o hasta que nos quede a nuestro gusto de color olor y textura de la salsa.  y cuando falten 5 minutos le añadimos las patatas por encima y lo mantenemos en el horno hasta la hora de servir a la mesa.