Lunes, Junio 01, 2020
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CHAR SIU (CERDO A LA BARBACOA)

cs = cuchara sopera.
cc = cucharita de cafe.

Ingredientes:

2 Kg. de lomo de cerdo.

Para el condimento:

1 cc de jugo de jengibre.
unas gotas de colorante rojo para alimentos.
5 cs de azucar.
200 ml. de salsa de soja suave.
1 cc de sal.
1 cs de vino ue Kwe Lo (o 2 cc de jerez seco mezclado con 1 cc de licor de albaricoque).
225 gr. de miel fundida.

Preparación:

Cortamos el lomo de cerdo en tiras de 4 cm de ancho. Con la ayuda de un tenedor, raspamos ligeramente la superficie de la carne para formar en ella unos surcos en los que penetre el condimento. Mezclamos los ingredientes y frotamos la carne con ellos. Dejamos macerar al menos 1 hora y media.
Ensartamos la carne en una brocheta larga de metal y la dejamos suspendida durante 1 hora para que se escurra. Colocamos la carne en una rejilla metalica, poniendo por debajo la bandeja del horno. Con la ayuda de una brocha, untamos los trozos de carne con la miel y los ponemos a asar en el horno a una temperatura de 180ºC durante 1,5 Horas. rociandolos a menudo con la miel liquida. cuando la carne este cocida, la untamos de nuevo con la miel restante y la dejamos secar ligeramente.

Servirla fria o caliente, (esta buena de ambas formas) cortada en tiras muy delgadas y dispuesta en una fuente.