Lunes, Febrero 24, 2020
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ALBONDIGAS CON LANGOSTINOS

Ingredientes:

1 Kg. de Mero.
4 a 8 langostinos.
2 rebanadas de pan de molde, mojadas en leche.
1 diente de ajo.
1 clara de huevo.
sal.
pimienta.
perejil.
harina para rebozar.

Para la salsa;

4 CS (cucharadas soperas) de aceite.
1 cebolla mediana.
1 diente de ajo.
1 CS de harina.
1 tomate.
8 CS de vino blanco.
1 vaso de caldo de pescado.
Perejil.

Preparación:

Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas.

Mezclamos el mero picado con las rebanadas de pan, el ajo, el perejil picado, sal, pimienta y la clara de huevo. Hacemos albóndigas y las enharinamos . Freimos las albóndigas con abundante aceite.

Para la Salsa:

Doramos en aceite la cebolla y el ajo picado, le añadimos cuando este dorado las cabezas de langostinos y la harina, rehogamos y añadimos el tomate pelado, el vino y el caldo. Lo dejamos cocer todo durante 15 minutos y luego pasamos la salsa por el chino, exprimiendo bien las cabezas de langostinos.
Ahora le damos un Hervor a las albondigas y a los cuerpos de los langostinos en la salsa resultante.
Lo servimos espolvoreado con perejil.