Jueves, Febrero 20, 2020
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FANECA CON MEJILLONES

Ingredientes:

4 fanecas de ración.
1 kg. de mejillones.
2 puerros.
1 vaso de nata.
1/2 vaso de vino blanco.
aceite, sal y pimienta.
perejil.
Preparación:

Abrimos los mejillones en una cazuela con un chorrito de vino blanco (reservamos el resto para la salsa). Retiramos la carne, y colamos el caldo.
Picamos el puerro y pochamos con sal. Vertimos el caldo de los mejillones, el vino blanco y la nata. Dejamos reducir la salsa. Añadimos los mejillones picados (reservamos ocho enteros). Cocinamos a fuego medio 4-5 minutos.

Salpimentamos los filetes de faneca y colocamos dos lomos en una fuente de horno pringada con aceite. Ponemos encima 2 mejillones enteros y cubrimos con los otros dos lomos. Luego vertimos un poco de aceite e introducimos al horno durante 5 minutos a 200ºC.
Servimos la faneca en una fuente y la acompañamos con la salsa.