Sábado, Septiembre 19, 2020
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MOUSSE DE GAMBAS CON PIMIENTOS DE PIQUILLO

Ingredientes:

200 grs. de gambas peladas.
1 lata de pimientos de piquillo.
1/2 Cebolla.
150 grs. de merluza.
4 huevos.
2 dl. de nata liquida.
mantequilla.
sal y pimienta.

Preparación:

Salteamos en una sartén la cebolla picada con los pimientos troceados con un poquito de aceite para que no se peguen los pimientos y se quemen, luego lo trituramos. Añadimos a lo triturado la merluza desmenuzada y las gambas peladas y troceadas. A parte batimos los huevos con la nata, la sal y la pimienta y una vez hecho lo añadimos a la mezcla inicial. Una vez lo tengamos mezclado todo, vertemos en moldes individuales engrasados con mantequilla. Los cocemos al baño maria y tapados en el horno unos 35 minutos. Comprobamos con una aguja el punto de cocción.

Para servir nos ira mejor desmoldarlos templados y al poner en el plato acompañar con una mahonesa ligera y suave de sabor para que no se coma al marisco.