Viernes, Junio 05, 2020
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COCTEL DE GAMBAS

Ingredientes:

1/2 kg. de Gambas.
1/2 Lechuga.
8 cucharadas de mayonesa.
2 cucharadas de Ketchup.
1/2 cucharadita de mostaza.
el zumo de 1 naranja pequeña.
1 dedal de coñac.
1 toque de tabasco.

Preparación:

Pon en una cazuela 1 1/2 l. de agua con sal (opcional : 1/2 hoja de laurel) a hervir. En cuanto hierva echa las gambas y cuando vuelva a hervir sacalas y pasalas por agua fria. Pelalas (guarda alguna con la cabeza entera pero la cola pelada para adornar, 2 por comensal) y reservalas. Ponlas en un plato cubrelas con papel de aluminio y reservalas en la nevera. Lava y pica muy finamente la lechuga (reserva unas hojas para adorno). Reservala en un bol con agua en la nevera. Para la salsa rosa : Mezcla en la batidora la mahonesa, la mostaza , el ketchup y el tabasco. Añade y bate muy despacito el zumo de naranja y el coñac sin que la mahonesa pierda consistencia. Reserva en la nevera. Cinco minutos antes de servir, picas las gambas y las mezclas con la lechuga escurrida y la salsa rosa. Pones hielo picado en las copas y sirves adornado con las hojas de lechuga y las cabezas con las colas peladas que habias reservado antes. Si no tienes copas de coctel, puedes utilizar 2 boles uno dentro del otro y en el de abajo pones el hielo picado.