Lunes, Febrero 24, 2020
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CAZUELA DE RAPE CON COL

Ingredientes:

100 gr. de Sobrasada cortada a dados.
8 Trozos de rape de 60 gr. cada uno y sin espinas.
30 gr. de piñones.
30 gr. de pasas.
8 hojas de col sin el nervio y cortada a trozos.
1/2 dl. de Vino blanco.
1 Cebolla cortada finita.
2 dientes de ajo cortados finitos.
200 gr. de pulpa de tomate.
200 gr. de niscalos cortados a gajos.
100 gr. de guisantes.
1 cucharada sopera de perejil.
2 dl de aceite de oliva.
sal.
pimienta blanca molida.
harina.
Preparación:

Salpimentamos los trozos de rape. Freimos sin que tome color los trozos de rape previamente enharinados en una sartén con el aceite. Ponemos los trozos de rape en un plato una vez fritos. Rehogamos en una cazuela con el aceite restante de la sartén el ajo y la cebolla. Le incorporamos el tomate, la sobrasada y la col con los piñones las pasas y el perejil. Agregamos 5 minutos despues el vino blanco y dejamos reducirlo en cocción a la mitad. Añadimos los niscalos y los guisantes y 3 minutos mas tarde un vaso de agua y salpimentar. Dejamos cocer unos 10 minutos hasta que la col este cocida. Agregamos los trozos de rape 3 minutos antes de retirar la cazuela del fuego.

Para servir ponemos un lecho de col en cada plato y los trozos de rape encima y lo acompañamos con unas patatas y una cucharada de salsa.