Sábado, Junio 06, 2020
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MOUSSE DE AGUACATE Y SALMON AHUMADO

Ingredientes:

1 aguacate maduro grande.
el zumo y la cascara de 1/2 limon.
150 ml. de yogur natural.
2 gotas de tabasco.
4 cs (cucharadas soperas) de vino blanco seco.
2 cc (cucharita de cafe) de gelatina en polvo.
100 gr. de recortes de salmón ahumado, picado muy fino.
1 cs de cebollino picado.
tiritas de cascara de limon.
4 rollitos de salmon ahumado.
pimienta.
sal.

Preparación:

Pelamos y cortamos a la mitad y deshuesamos el aguacate. Quitamos la pulpa y la pasamos por la batidora con el zumo y la cascara rallada de limon, el yogur, la sal, la pimienta, el tabasco y la mitad del vino blanco. Hacemos una pasta suave.
Disolvemos la gelatina en el resto del vino blanco y lo incorporamos a la mezcla. Dejamos aparte hasta que se espese.
Ahora Engrasamos ligeramente cuatro moldes. Mezclamos el salmon ahumado y los cebollinos picados con la crema de aguacate. Rellenamos los moldes. Dejamos enfriar hasta que cuaje.
Para servir ponga con cuidad los moldes en platillos y adornelos con hojas hechas con la cascara sobrante del limon y rollitos de salmon ahumado.