Viernes, Noviembre 24, 2017
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SALPICON DE SARDINAS AL AROMA DE CEBOLLINO

Ingredientes:

500 gr. de sardinas asadas.
250 gr. de tomatitos de jardin (tipo cherry).
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
1/2 pimiento amarillo.
2 cebolletas frescas.
12 pepinillos en vinagre.

para la vinagreta:

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de vinagre de vino blanco.
1 cucharada de cebollino fresco picado.
sal.

Preparación:

Abrimos y limpiamos las sardinas, reservando solo los lomos. Picamos en pequeños dados el resto de ingredientes a excepción de los tomatitos los cuales cortamos por la mitad y los pepinillos que han de quedar enteros. Ponerlo todo en una ensaladera junto con los lomos de sardinas. Regamos con la vinagreta resultante de emulsionar los ingredientes citados arriba y decoramos con cebollino fresco.