Lunes, Febrero 24, 2020
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ALBONDIGAS DE SEPIA

Ingredientes:

500 gr. de sepia.
200 gr. de almejas.
200 gr. de colas de gambas peladas.
1 cebolla picada.
2 tomates de ramillete.
1 zanahoria picada.
50 gr. de piñones.
1 ramita de perejil picado.
2 huevos.
2 rebanadas de pan.
1 Litro de caldo de pescado.
leche.
sal.
pimienta.
aceite de oliva.
harina para rebozar.

Preparación:

Primero picamos la sepia finamente, al igual que el perejil y el pan previamente remojado en la leche. Añadimos a la mezcla 2 huevos enteros y los piñones, removemos bien y salpimentamos. Formamos albondigas con la mano, procurando conseguir un tamaño regular, pasarlas ligeramente por la harina, freirlas unos minutos en aceite de oliva bien caliente y las reservamos.
Por otro lado, preparamos un sofrito con la cebolla, los tomates y la zanahoria, todo bien picadito. Añadimos las gambas, las almejas, una cucharada de harina y el caldo de pescado. Llevamos a ebullición y cuando este en ebullición incorporamos las albóndigas y las dejamos cocer otros 15 a 20 minutos. Rectificamos de sal y pimienta y servir.