Viernes, Junio 05, 2020
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SARDINAS ASADAS CON FRUTAS Y VERDURAS

Ingredientes:

para las sardinas asadas;

20 Sardinas.
sal gorda.

para las frutas y verduras salteadas;

4 fresas.
1 calabacín pequeño.
2 albaricoques.
1 ciruela.
1 ajo fresco.
4 cucharadas de aceite de girasol.
unas hojas de albahaca picada.
2 cucharadas de zumo de limón.
sal.

para la vinagreta;

8 cucharadas de aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de vinagre de modena.
20 grs. de pasas de corinto.
sal.
perejil.

Preparación:

De las Sardinas asadas; Limpiamos las sardinas con agua, las escurrimos perfectamente (las espolvoreamos con sal gorda para que suelten toda el agua dejandolas en reposo en un sitio frio durante 10 minutos). Cuando tengamos preparada la brasa adecuada, ponemos las sardinas sobre la parrilla ya caliente al fuego. En el momento en que empiezan a tostarse (el ojo se vuelve blanco), se les da la vuelta y se hacen unos minutos por el otro lado despues las descabezamos y desespinamos.

De las frutas y verduras salteadas; Limpiamos las frutas y verduras. Fileteamos el calabacin en lonchas y cortamos muy fino las frutas. Salteamos por un lado, con un poco de aceite de oliva, el calabacin y el ajo, los sazonamos y por otr las frutas, con su parte de aceite, Primero los albaricoques, despues la ciruela y por ultimo las fresas (estas muy poquito). Añadimos el zumo de limón y ponemos por encima la albahaca picada.

De la vinagreta; Colocamos en un bol, el vinagre de modena, batimos y añadimos poco a poco el aceite de oliva, le damos un punto de sal y por último agregamos las pasas y las dejamos macerar durante un par de horas.

Para servir colocamos en el centro del plato las sardinas desespinadas. Vertimos por encima una cucharadas de la vinagreta y al lado de estas colocamos las frutas y verduras salteadas, espolvoreandolas con perejil picado por encima.