Martes, Junio 27, 2017
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ALBONDIGAS DE BACALAO (mandonguilles de Bacalla)

Ingredientes:

Bacalao en salmuera
Patatas
Huevos
Piñones
Ajos y perejil

Preparación:

Se pone a remojo el bacalao en un recipiente con agua y le vas cambiando el agua. Mientras lavamos las patatas para hervirlas con piel yo he puesto dos y mientras en otro cazo escaldamos el Bacalao. Cuando tenemos las patatas calientes y peladas las picamos  y desmenuzamos el Bacalao y tambien lo picamos en el mortero pero por separado, Cuando tenemos el Bacalao bien picado, vamos añadiendo la patata al Bacalao. La proporcion al gusto, con mas patata o mas Bacalao, lo que os guste. a mi me gusta equilibrado que se note el Bacalao, le añadimos el perejil cortado y picadito a cuchillo.  Ahora es el momento de añadirle 3 yemas de huevo y reservamos las claras (para rebozar las Albondigas y freirlas).

Cuando este todo mezclado lo guardamos tapandolo para que no coja olores en la nevera, minimo 1 hora.  Luego las sacamos y las pasamos por las claras batidas y las freimos en aceite de oliva bien caliente. Las vamos sacando y colocando en una bandeja con papel absorvente para que suelten el aceite sobrante y listo.

Estan riquisimas , tanto calientes como frias.