Jueves, Febrero 20, 2020
A- A A+

ESTOFADO PROVENZAL DE PESCADO

Ingredientes:

1 cebolla mediana picada finamente.
2 dientes de ajos, pelados y majados.
3 cs de aceite de oliva.
750 gr. de tomates, pelados, sin semillas y cortados.
2 cs. de salsa de tomate.
600 ml de vino tinto seco.
1 kg, de mejillones con la concha.
8 langostinos grandes.
100 gr. de gambas peladas.
5 pinzas de cangrejo.
sal.
pimienta.

Acompañamiento:

8 rodajas de pan moreno.
Un poco de Aceite de oliva virgen.
1 diente de ajo grande.
perejil picado.

Preparación:

Rehogamos la cebolla con el aceite durante 3 minutos. Añadimos el ajo y los tomates cortados y freimos a fuego lento durante 3 minutos mas. Añadimos la salsa de tomate y vino y ahora lo llevamos a punto de ebullición. Dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos. Ahora le añadimos los mejillones y dejamos cocer con la cacerola tapada durante 5 minutos mas. Añadimos los langostinos, las gambas peladas y las pinzas de cangrejo, y dejamos cocer otros 3 minutos .
Mientras tanto preparamos unos cuadraditos de pan: Untamos las rebanadas de pan con aceite y las frotamos con el ajo, Las asamos hasta que queden crujientes y las espolvoreamos con perejil.
Vertimos el estofado en una sopera y servimos con el pan por encima. Servir caliente.