Jueves, Febrero 20, 2020
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CALAMARINES RELLENOS

Ingredientes:

3 calamarines por persona.
2 huevos duros.
1 cucharada de pan rallado.
2 cucharadas de vino blanco.
1 baso de caldo de pescado.

para el sofrito:

tomate.
1 diente de ajo.
cebolla.
perejil.
1 almendra picada.

Preparación:

calamarines_rellenos Limpiamos los calamarines, y les cortamos las patas y las aletas, que las sofreimos con un poco de aceite aromatizado con un diente de ajo, y lo decantamos. Cuando este frio le añadimos los huevos duros picados, y la cucharada de pan rallado, lo mezclamos todo bien, y lo corregimos de sal si fuera necesario, cuando este a nuestro gusto, con esta mezcla rellenamos los calamarines uno a uno, y los cerramos con un palillo. No rellenar excesivamente para que no se revienten, al cocinarse.

Ahora vamos a hacer la salsa; PIcamos bien picada la cebolla y el diente de ajo, empezamos a sofreirla y cuando empieza a coger color le añadimo el tomate picado, no paramos de remover hasta que se mezcle bien, le añadimos tambien las 2 cucharadas de brandy y vamos añadiendo poco a poco la almendra picada y lo ultimo el perejil para que no se queme. Removemos bien para que se mezcle todo uniformemente. y lo dejamos hacer a fuego lento durante 20 minutos.
Por ultimo cogemos los calamares rellenos y los introducimos en la salsa a fuego suave, añadiendole ahora el caldo de pescado, dejar que se cueza todo junto durante unos 10 minutos. o hasta que veamos que los calamarines estan hechos.