Lunes, Febrero 17, 2020
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CABALLAS CON MEJILLONES

cs = cuchara sopera.
cc = cucharita de café.

Ingredientes:

4 caballas grandes.
16 mejillones (limpios y hechos al vapor).
2 huevos duros.
2 cs de queso rallado.
2 cs de perejil fresco picado.
1 diente de ajo picado.
aceite.
sal.

Preparación:

Limpiamos bien el pesacado dejandole la cabeza. Lo lavamos y dejamos escurrir bien para que saque el agua. Le damos sal por dentro y por fuera. Retiramos la carne del molusco de los mejillones y lo picamos bien picadito en la tabla. Juntamos la carne de los mejillones los huevos duros pelados y picados, el queso y el ajo-perejil. Rociamos todo esto con aceite y ponemos un poquito de sal.
Con todo esto rellenamos las caballas, las cuales previamente les habremos quitado la espina central. Las colocamos en una fuente de horno y las regamos con bastante aceite y las asamos al horno.

p.d.: para evitar que el relleno se salga se pueden atar con un cordel de cocinar, aunque no se suelen salir. Si no tienes caballas con sardinas grandes también se puede hacer.