Sábado, Septiembre 19, 2020
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RAPE CON ALMEJAS Y JUDIAS

Ingredientes:

1.250 grs. de rape cortado en rodajas.
2 puñados de almejas.
250 grs. de judías blancas (cocidas).
1 cebolla.
1/2 Pimiento rojo o verde.
Una picada de almendra, ajo y perejil (las cantidades al gusto).
Una pastilla de caldo de pescado, diluida en medio litro de agua.
1 Tomate rallado.

Preparación:

Enharinamos el rape y lo freímos. Retirarlo del fuego cuando esté dorado por fuera pero crudo por dentro. Lo reservamos.

Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el tomate. Cuando esté hecho le añadimos el caldo. Cuando arranque a hervir le añadimos las almejas y esperamos a que se abran. Añadimos las judías (estas espesaran el caldo), y tambien le añadimos la picada. Transcurridos 5 minutos mas o menos añadimos el rape con el jugo que habrá hecho mientras lo teníamos en reposo. Se deja todo junto 5 minutos más hasta que veamos que esta a punto. Servir y….

“Bon Profit”.