Sábado, Mayo 30, 2020
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VIEIRAS A LA GALLEGA

Ingredientes:

4 Cebollas.
5 lonchas de Jamón serrano.
1 vaso de vino blanco (albariño o ribeiro).
Pan rallado.
10 Vieiras.
1 cucharada de tomate casero.
Perejil (opcional).
Aceite de oliva.

Preparación:

Picamos la cebolla en juliana y sofreímos en una sartén, cuando la cebolla se ponga transparente añadir el jamón triturado (en picadillo) y cuando suelte jugo añadir el vino, el tomate y dejar que reduzca (unos 10 minutos a fuego medio). Luego retiramos del fuego e introducimos las vieiras (no hace falta pasarlas por la sartén, se haran en el horno).
Ponemos el horno a 170ºC y colocamos en la concha para vieiras o en una cazuelita de barro la vieiras (1 o 2 dependiendo del tamaño) con el sofrito, y rociamos la superficie con el pan rallado. Gratinamos en el horno hasta que este hecha.