Ingredientes:
Masa:
400 ml de leche tibia.
30 gr de levadura fresca.
4 cucharadas de azúcar.
2 huevos.
700 gr de harina para todo uso.
80 ml de aceite vegetal.
1 pizca de sal.
1 cucharada de vinagre.
Relleno:
60 g de mantequilla.
50 g de azúcar de flor de coco (se puede sustituir por azucar normal, moreno o blanco)
Para pintar encima:
1 yema de huevo.
2 cucharaditas de leche.
Preparación:
Para elaborar la masa juntamos los ingredientes, es conveniente primero mezclar los huevos con el azucar y luego ir añadiendo todos los liquidos para por ultimo agregar la harina y amasar hasta conseguir una masa húmeda y mantecosa. La dejamos reposar tapada en un lugar cálido (a unos 25ºC) durante 30 minutos para que crezca.
Pasado este tiempo enharinamos bien la mesa de trabajo y estiramos con un rodillo la masa dandole forma rectangular. Fundimos un poco la mantequilla a fin de que podamos esparcirla por toda la masa estirada con un pinzel, sobre esta masa enmantequillada repartimos uniformemente el azucar de coco. Luego doblamos de un lado la masa hasta la mitad de la masa rectangular hecha y volvemos a esparcir mantequilla por este lado doblada de la masa, una vez hecho esto el otro lado de la masa que contiene azucar de coco lo doblamos sobre esta tapandola, volvemos a pintar con mantequilla la parte de arriba de la masa y ahora la doblamos a lo largo en lugar de a lo ancho de manera que queda mas cuadradita.
Ahora vamos a darle forma. En primer lugar vamos a aplanar la masa un poquito y a cortarla en tiras de 2 o 3 dedos de grosor. Según la forma que le queramos dar.
Si queremos darle forma de circulos individuales, podemos enrollar las tiras y luego juntar los extremos en forma de circulo, colocandolos uno al lado del otro en una bandeja de horno con papel de hornear o individualmente.
Si queremos hacer el brioche dentro de un molde de Pan de molde, simplemente ponemos de canto zig-zageando una tira detras de la otra rellenado el molde, quizás con 2 tiras ya llenes el molde, y cada 2 tiras tengas que usar un molde de pan de molde.
Por ultimo pintamos con la mezcla de 2 cucharaditas de leche y la yema de huevo y horneamos en horno precalentado a 180ºC fuego arriba y abajo con ventilador durante unos 15 minutos o 20 minutos, cuando veamos que esta dorado.
