Miércoles, Diciembre 11, 2019
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PATÉ DE HIGADO DE POLLO Y ESTRAGON

Ingredientes:

1 cebolla pequeña bien picadita.
1 cs (cucharada sopera) de aceite de oliva.
1 diente de ajo pelado y majado.
1 cs de estragon fresco picadito.
225 gr. de higaditos de pollo cortados en trozos.
1 cs de coñac.
2 cs de yogur natural.
sal y pimienta al gusto.
Pan integral crujiente o tostado (para servir).

Preparación:

Freimos ligeramente la cebolla en el aceite de oliva durante 3 minutos. añadimos el ajo, el estragon y los higaditos de pollo y lo freimos a fuego lento hasta que se doren por fuera, pero estén tiernos por dentro. añadimos el coñac y los dejamos ebullir durante medio minuto.
Ponemos los higaditos y el jugo en la batidora y lo deshacemos hasta que queda una pasta suave. Incorporamos el yogur, la sal y la pimienta.
Vertimos el paté en tarrinas pequeñas y lo dejamos enfriar. Adornamos con estragón fresco y servimos con pan caliente crujiente o tostado.