Jueves, Junio 04, 2020
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PURE-CREMA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:

300 gr. de champiñones.
1 paquete de copos de pure de patata deshidratados.
1 bote de nata para cocinar.
2 yemas de huevo.
1/2 Litro de Leche.
1 pastilla de caldo de carne.
30 gr. de mantequilla.
1 copita de jerez.
el zumo colado de 1 limon.
1 cucharada sopera de perejil fresco picado.
sal.

Preparación:

Cocemos los champiñones cortados a laminas en 1/2 vaso de agua con el zumo de 1/2 limon, el jerez y una pizca de sal. Reservamos algunos para decorar y el resto lo pasamos junto al caldo de la coccion por la batidora.
A parte calentamos 3/4 de Litro de agua con la pastilla de caldo. Cuando rompa el hervor añadimos la leche y fuera del fuego, los copis de puré. Mezclando bien hasta que no quede grumos, y le añadimos ahora el pure de champiñones y las yemas batidas con la nata y la mantequilla.
Servir bien caliente decorado con los champiñones reservados a trocitos por encima y espolvoreado con el perejil fresco picado.