Jueves, Agosto 22, 2019
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SOPA DE PUERROS Y ANACARDOS

Ingredientes:

1/2 cebolla picada muy fina.
1 diente de ajo, pelado y majado.
6 puerros medianos, lavados, cortados en mitades y a lo largo.
300 ml. de leche descremada.
450 ml. de caldo de pollo.
75 gr. de anacardos tostados ligeramente.
sal.
pimienta.
aceite de oliva.

Preparación:

Rehogamos suavemente la cebolla en el aceite de oliva durante 3 minutos. Añadimos el ajo y las tiras de puerro y freimos todo durante 3 minutos mas. Agregamos la leche descremada, el caldo de pollo, la sal y la pimienta. Llevamos a punto de ebullición y hervimos a fuego lento durante 25 minutos.
Pasamos la mezcla por la batidora junto con los anacardos tostados hasta que quede suave. Volvemos a calentar la sopa en un cazo limpio. Servimos con unas tiritas de puerro y algunos anacardos picados.