Domingo, Diciembre 17, 2017
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CREMA DE MARISCO

Ingredientes:

1 Paquete de Pure de patata.
400 grs. de mejillones.
200 grs. de almejas.
150 grs. de gambas.
200 grs. de congrio o rape (el que prefieras).
250 ml. de leche.
25 gr. de manteqiulla.
1 Cucharada de perejil fresco picado.
Vino blanco.
Agua.
Sal.

Preparación:

Abrimos los mejillones al vapor, con un chorrito de vino, les retiramos las conchas y reservamos el caldo.
Cocemos el congrio y las gambas durante 10 minutos en 1 Litro de agua con sal. Lo colamos  y reservamos el caldo.
Pelamos las gambas, retiramos la piel y las espinas al congrio y lo trinchamos. Preparamos el puré de patatas con el caldo de l pescado, la leche, el caldo de los mejillones y almejas y la mantequilla.
Añadimos todo el pescado (nos guardamos algunas gambas, mejillones y almejas para decorar) y lo pasamos por la batidora.

Servimos la crema caliente con el pescado y marisco que nos hemos reservado para decorar y espolvoreamos por encima perejil picado.