Jueves, Agosto 22, 2019
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CINTAS DE ESPINACAS A LOS CUATRO QUESOS

Ingredientes:

1/4 Kg. de cintas de espinacas.
50 gr. de queso de cabra.
50 gr. de queso manchego muy tierno.
50 gr. de requeson o queso de burgos.
20 gr. de queso curado rallado, menorquin.
2 yemas de huevo.
1 vaso de leche.
1 vaso pequeño de nata.
sal.
pimienta.
nuez moscada.
hierbas aromaticas a gusto(salvia, perejil, perifollo).
queso rallado.

Preparación:

Aplastar los quesos con el tenedor y mezclarlos bien con las yemas, la leche y la nata hasta obtener una crema ligera. perfumarla y sazonarla con sal, pimienta, nuez moscada t las hierbas bien picadas de forma que resulte agradablemente perfumada. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, escurrirla y en caliente mezclarla con la crema sobre el fuego procurando que no hierva. Servir inmediatamente con queso rallado por encima.