Domingo, Abril 23, 2017
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CROQUETAS VEGETALES (FALAFEL)

Ingredientes:

1/4 Kg de Habas.
1/4 Kg. de garbanzos.
3 dientes de ajo.
5 cebollas medianas.
1/2 vaso de perejil fresco y triturado.
1/2 vaso de cilantro fresco y triturado.
2 cucharaditas de sal.
2 cucharadas soperas de harina.
1/2 cucharadita de pimiento rojo picante.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
1/2 cucharadita de pimienta negra.
1/2 cucharadita de comino.
1/2 cucharadita de canela en polvo.
3 cuharadas de levadura en polvo (Baking Powder)
5 vasos de aceite (para freir las croquetas de falafel).
2 vasos de agua.

Preparación:

Dejamos en remojo los garbanzos y las habas durante 12 horas.
Pelamos y trituramos la cebolla y el ajo y los mezclamos con el perejil y el cilantro. Ahora incorporamos los garbanzos y las habas a la mezcla anterior y lo trituramos todo con la picadora para obtener una masa algo grumosa. Añadimos a esta masa las especias, la sal, el bicarbonato, la harina, la levadura, el agua, el pimiento rojo picante y lo amasamos todo de nuevo.

Cuando este todo bien mezclado reservamos la masa y la dejamos reposar durante 1 hora o hora y media.

Pasado este tiempo con las manos o con una cuchara como os vaya mejor empezamos ha hacer croquetas con la masa a nuestro gusto redondas o alargadas como queramos.

Ahora en una sarten con el aceite hirviendo (o una freidora) freimos las croquetas cuando las veamos doradas las retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorvente.

p.d.: Para los mas sibaritas deciros que en el mundo arabe existe una herramienta para moldear el falafel que podreis encontrar en tiendas de productos orientales.