Miércoles, Septiembre 28, 2022
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RAGÚ DE NISCALOS

Ingredientes:

1/2 kg de Ternera cortada a Dados (aguja o falda).
1/2 Kg de Niscalos.
2 dientes de ajos.
1 rama de tomillo fresco.
4 tomates.
1 cebolla,
Hierbabuena.
3 clavos.
perejil.
1 vaso de caldo de carne.
1 vaso de vino blanco seco.
Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Poner el aceite en una cazuela de barro y freir los ajos. Retirar. Añadir los trozos de carne y dorarlos a fuego vivo. Salpimentarlos cuando esten listos, no antes. Espolvorear de perejil picado, y tambien añadir la cebolla picada y la hoja de hierbabuena. Mojar con el vino blanco seco hasta reducir. Lavar y cortar en trozos los niscalos. rehogarlos encima de la carne y cuando esten añadir los tomates pelados y cortados en trozos. Cubrir ahora esto con el caldo y dejar que se haga con la cacerola abierta a fuego muy suave (xup xup). si se seca añadir un poco mas de caldo. y ya esta.