Miércoles, Septiembre 28, 2022
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LENGUA GRATINADA

Ingredientes:

1 lengua de ternera entera.
3 zanahorias.
2 cebollas.
1 loncha de tocino de 150 gr.
1 vaso de vino blanco.
agua.
250 gr. de queso crema. en lonchas.
4 cucharadas de manteca de cerdo.
1 cucharada de perejil fresco picado.
2 cucharadas de mantequilla.
pimienta blanca en polvo.
sal.

Preparación:

Mechamos la lengua con el tocino cortado a tiras muy finas y la doramos en la manteca con las cebollas y zanahorias cortadas en rodajas finas. sazonamos con sal y pimienta y vertimos encima el vino.
La cocemos tapada, a fuego suave, unas 3 Horas. La retiramos del fuego y la dejamos enfriar. forramos el fondo de una fuente de horno con láminas de queso, encima ponemos una capa de lonchas muy finas de lengua y lo rociamos con parte del jugo de cocción. Repetimos la operación hasta acabar con los ingredientes terminando con una capa de queso arriba. Vertimos por encima la mantequilla derretida y lo gratinamos al horno fuerte.