Sábado, Octubre 01, 2022
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JARRETE DE TERNERA

Ingredientes:

1 Kg. de Jarrete de ternera.
4 Patatas grandes.
1 Pimiento Rojo.
4 Zanahorias grandes.
2 Cebollas.
1 diente de ajo.
400 grs. de guisantes pequeños.
6 cucharadas de aceite de oliva.
1 vaso de vino blanco.
Sal.
pimienta.
tomillo.
laurel.
perejil.
500 ml. de caldo de carne.
1 guindilla.
Aceite de oliva.

Preparación:

Machacamos en un mortero el diente de ajo, añadimos el tomillo, el perejil, y una cucharada de agua. Dejamos en adobo una hora antes de cocinar el jarrete con la mezcla anterior y salpimientamos al gusto. Dejamos que vaya cogiendo todo el sabor de las especias antes de cocinar el jarrete.
En la misma cazuela donde vamos a cocinar el guiso, añadimos aceite de oliva y marcamos el jarrete hasta que quede bien dorado, veremos que la carne empezará a soltar parte de su jugo. Retiramos la carne y la reservamos.
Ahora picamos las cebollas y el pimiento rojo en juliana y los sofreimos en la cazuela donde doramos la carne durante unos 10 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo y viendo que esta doradito le añadimos el jarrete y echamos el vaso de vino blanco (mejor manzanilla), le añadimos una hoja de laurel y rectificamos de sal y pimienta si fuese necesario. Dejamos que se reduzca un poco, mas o menos 10 minutos.
Mientras pelamos las patatas y las cortamos en dados rompiendolas (de este modo sueltan el almidon), pelamos tambien las zanahorias y las cortamos en rodajas lo mas finas posibles. Hechamos a la cazuela las patatas y las zanahorias, los guisantes y la guindilla. Cubrimos todo con el caldo de carne Y dejamos la cazuela a tapada a fuego lento durante 1 hora, (si es olla a presión, bastaran 18 minutos en ella).

Y ya esta, listo para comer, de un dia para otro esta esquisito.