Miércoles, Septiembre 28, 2022
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ALBONDIGAS CON SEPIA

Ingredientes:

300 gr. de carne picada de ternera.
100 gr. de carne picada de cerdo.
2 sepias limpias.
3 cebollas.
1 diente de ajo.
1 vaso de salsa de tomate.
1 huevo.
50 gr. de miga de pan.
25 gr. de piñones.
1 vaso de leche.
harina.
250 ml. de vino tinto.
1/2 cucharadita de canela en polvo.
aceite de oliva.
sal.
pimienta.
perejil.

Preparación:

Desmenuzamos la miga de pan y la ponemos en un cuenco. Vertimos la leche sobre ella y mezclamos bien. Dejamos la mezcla en remojo unos 8 minutos. Mientras mezclamos la carne picada de ternera con la de cerdo en un cuenco. le añadimos el huevo, la canela, el perejil picado y salpimentamos al gusto, lo mezclamos bien todo. Ahora escurrimos las migas y las incorporamos al cuenco mezclandolo todo hasta que quede una masa compacta. Hacemos albondigas no muy grandes con la masa y las enharinamos. Freimos las albondigas en abundante aceite caliente y las reservamos en una fuente.

Ahora vamos con la salsa; picamos las cebollas y el ajo, y lo pochamos junto en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Cuando este pochadita la cebolla le añadimos el vino tinto y la salsa de tomate, dejamos reducir a fuego bajo de 15 a 20 minutos. Pasado este tiempo pasamos la salsa por el pasapures y vertimos la salsa sobre la fuente de las albondigas, y reservamos todo junto para que compartan los sabores salsa y albondigas.

Por ultimo cortamos las sepias en daditos y las ponemos en una sarten con un chorrito de aceite, le añadimos los piñones y salteamos todo junto. Una vez hecho esto esparcimos este salteado por encima de las albondigas con la salsa y Horneamos a 200ºC durante 15 minutos.

Para servir las albondigas con sepia, espolvorear un poquito de perejil por encima y acompañalas con Patatas Asadas o Bacon Chees Fries.