Martes, Agosto 16, 2022
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SOLOMILLO DE TERNERA CON SALSA DE CIRUELAS

Ingredientes:

800 gr. de solomillo de ternera.
400 gr. de patatas pequeñas (patato).
150 gr. de judías verdes.
300 gr. de setas variadas.
150 gr. de zanahorias.
2 cabezas de ajo.
1 lito de vino tinto.
2 copas de jerez dulce.
1 vaso pequeño de vinagre.
12 ciruelas sin hueso.
100 gr. de miel.
20 gr. de azúcar.
perejil.
pimienta negra en grano.
orégano.
tomillo.
aceite de oliva.
sal.
pimienta.

Preparación:

Cortamos el solomillo de ternera y marinamos la carne poniéndola en un bol con el vino tinto, el jerez dulce, las cabezas de ajo, la pimienta negra en grano, el orégano y el tomillo. Lo dejamos marinar en la nevera durante 12 horas. En una olla con agua hirviendo con sal blanqueamos las zanahorias y las judías. Despues las enfríamos con agua y hielo y las reservamos. Hervimos las patatas con la piel durante 20 minutos. Cuando estén cocidas, las pelamos y reservamos. En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos las setas y al final salpimentamos y añadimos el perejil picado. Marcamos la carne en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte, y después la horneamos a 200ºC durante 5 minutos. En una sartén con un poco de mantequilla salteamos las patatas y las verduras y añadimos las setas. Salpimentamos y reservamos. Reducimos el caldo cuando hierva, añadimos las ciruelas y después lo incorporamos al adobo junto con el vinagre y la miel. Para terminar, lo dejamos cocer 5 minutos. Servimos con el solomillo su guarnición y la salsa.

Es de esos platos que cocinado de un día para otro coge mejor consistencia, vamos, como unas buenas lentejas. :)