Ingredientes:

1 Perdiz.
150 ml. de aceite.
500 ml. de vino blanco.
1 cabeza de ajos.
500 grs. de cebollas.
400 grs. de judias pintas.
4 hojas de laurel.
10 grs. de pimienta negra.
1 ramito de tomillo.
Sal.

Preparación:

Ponemos las judiías toda la noche en agua. Al dia siguiente las cocemos en agua con sal. Cogemos la perdiz la atamos con una cuerdecita para que no se deshaga. y la echamos a las judias. Ahora picamos la cebolla y los ajos y se añade a las judías junto con el laurel y el vino, el tomillo, el aceite, la pimienta negra y dejamos cocer muy lentamente un par de horas con la cazuela tapada.
Sacamos la perdiz y la desmenuzamos, una vez desmenuzada la echamos a la olla hirviendo esta 5 minutos mas y servimos caliente.