Sábado, Julio 02, 2022
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PAN RELLENO DE ATUN Y CABALLA

Ingredientes:

1 pan de molde entero de 1 Kg. del dia anterior, dejado en la nevera duranta 24 horas.
50 gr. de gelatina en polvo.
300 ml. de salsa bechamel.
150 gr. de atún de lata escurrido.
225 gr. de filetes de caballa de lata escurridos.
100 gr. de patatas cocidas, cortadas en trocitos.
50 gr. de guisantes cocidos.
50 gr. de judías verdes finas, troceadas.
50 gr. de maiz dulce.
50 gr. de pimientos rojos de lata picados.
12 alcaparras.
25 gr. de cebolla picada.
Sal y pimienta.
1 pizca de pimienta de cayena.
1/2 limon, su zumo y su ralladura.
150 gr. de mahonesa.

Preparación:

Corte uno de los extremos del pan y reservelo. Cun un cuchillo largo separe la costra del pan y retire la miga del centro. Raspe los restos de miga. Disuelva la gelatina en 100 ml de agua caliente. Ponga a hervir la bechamel, añádale la gelatina y déjela cocer 10 minutos a fuego lento hasta que se espese. Deshaga el atún y los filetes de caballa y forme una pasta suave. Agreguesela a la bechamel y mezcle muy bien. Incorpore el resto de los ingredientes, salvo la mahonesa. Deje enfriar la mezcla y añádale la mahonesa. Rellene la costra de pan con esa mezcla. Vuelva a colocar en su sitio la rebanada de pan que habia reservado, Coloque el pan relleno en un plato y métalo en la nevera toda la noche.

Para servirlo, cortelo en rebanadas con un cuchillo previamente sumergido en agua caliente.