Sábado, Agosto 20, 2022
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MASA DE PAN PARA PIZZAS, COCAS Y EMPANADAS (receta clasica)

Ingredientes:

400 g de harina.
20 g de levadura fresca o 11 g de seca.
2 cucharaditas de sal.
1 cucharadita de azúcar.
2 cucharadas de aceite.
1 vaso de agua templada.

Preparación:

Con Levadura Fresca;

Desmenuzamos la levadura en un bol y echamos el agua templada junto con el azúcar.

Ahora añadir una tercera parte de la harina, mezclar bien y dejar reposar hasta que fermente. Mientras tamizar el resto de la harina junto con la sal encima del mármol, darle la forma de volcán y en su interior poner la grasa (si es manteca, mantequilla o margarina cortada a trocitos). Frotar con la harina para que se mezcle con la grasa, añadir los huevos y la levadura fermentada. Ahora mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa fina que no se pegue a las manos. Espolvoreamos la masa con harina y tapar con un paño húmedo (dentro de algún recipiente). Dejamos reposar hasta que doble su volumen y ya se puede utilizar. Las bandejas o moldes que se utilicen para hacer las pizzas o empanadas deben estar untados con aceite o mantequilla y enharinados. Recordemos que el tiempo necesario para que fermente la masa, depende de la temperatura ambiente.

Con Levadura seca;

Desleímos el azúcar en el agua templada y a continuación añadimos la levadura seca. La dejamos un rato hasta que esté espumosa.

El resto se confecciona como la masa de levadura fresca.