Ingredientes: (para 8 Llonguets).
500 grs. de Harina de fuerza.
280 ml. de Agua.
10 ml. de Aceite.
10 grs. de Sal.
5 grs. de Levadura fresca.
Preparacion:
En un bol volcamos la harina, la sal y el aceite. Luego vamos añadiendo poco a poco el agua y vamos mezclando poco a poco hasta que haya absorbido toda el agua.
Ahora sacamos la masa en una mesa previamente enharinada y la golpeamos ligeramente, la estiramos y la doblamos sobre si misma para que se oxigene atrapando el aire. Cuando la masa adquiera un aspecto liso, en el centro le ponemos la levadura con un poco de agua en el centro y seguimos amasando hasta que la levadura esté totalmente disuelta, y la masa quede lisa de nuevo.
Ahora dejamos reposar la masa en un bol con un poco de harina en la base tapada con un paño de cocina durante unos 30 minutos.
Pasado este tiempo estiramos la masa con un rodillo y realizamos un pliegue sencillo, dividimos mentalmente la masa en tres partes: Doblamos la parte de la izquierda sobre la parte del medio, y despues la de la derecha tambien sobre el medio. A continuación enrollamos la masa como si fueramos a formar una barra alargada. De nuevo ponemos la masa sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada y la dejamos reposar durante 15 minutos tapada con un paño de cocina humedo.
Pasado este tiempo cortamos la barra en porciones de unos 3 centimetros de grosor (mas o menos 100 grs. de peso), las colocamos sobre una tela enharinada tapadas con el paño humedo y las dejamos levar durante 90 minutos.
Ahora precalentamos el horno a 250ºC, con la placa donde vayamos a cocer los panecillos.
Cuando las piezas hayan doblado su volumen le hacemos un corte longitudinal y cogemos la bandeja caliente del horno, depositamos sobre ella los llonguets y la introducimos en el horno. Ahora con los llonguets en el horno cerrado bajamos la temperatura del horno a 200ºC y cocemos los llonguets durante unos 25 minutos, y sacamos cuando veamos que estan dorados.
Si no te quedan claros algunos pasos de como manejar la masa el siguiente video lo aclará completamente.
