Shawarma o Doner Kebab (Bocadillo turco)

Cortamos la carne en tiras finas y colocamos en un recipiente.

Rallamos la cebolla y picamos finamente el ajo. Mezclamos el yogur, el zumo de limón, el ajo picado, la cebolla rallada, el comino, el cilantro molido, el pimentón, la canela, la pimienta negra, la sal y el aceite de oliva.Incorporamos las tiras de cordero a la marinada y mezclamos bien. Dejamos reposar en la nevera durante al menos 4 horas (lo ideal sería poder dejarlas toda la noche).Calentamos una sartén o plancha a fuego medio-alto y cocinamos la carne hasta que esté dorada y completamente cocinada, el tiempo total dependerá de la carne que estemos utilizando.

Para preparar la salsa de ajo, en un mortero o en un procesador de alimentos, trituramos los dientes de ajo con la sal hasta obtener una pasta. Añadimos el zumo de limón y seguimos triturando. Incorporamos el aceite de oliva poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.

Para montar el shawarma. lavamos y cortamos en tiras la lechuga, el tomate y el pepino. Cortamos la cebolla morada en rodajas finas y picamos el perejil. Calentamos ligeramente las tortillas de trigo en una sartén sin nada de grasa. Untamos una capa fina de salsa de ajo sobre el pan caliente. Colocamos una porción de cordero cocido en el centro del pan. Repartimos las hortalizas y espolvoreamos con perejil picado. Envolvemos el shawarma doblando los extremos del pan y enrollándolo firmemente. Para que resulte más fácil de comer, podemos envolverlo en papel de horno.